BOUCHER H/F
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Description
Savoir spécifique au poste : * Connaître les techniques de désossage et de découpe de la viande * Détailler les pièces de viande * Connaissance bœuf, veau, agneau et porc * Techniques de désossage * Techniques de parage des viandes * Boucherie * Modes de cuisson des aliments * Découpe de viande * Chaîne du froid * Stockage de produits alimentaires * Respect des règles de traçabilité et de sécurité alimentaire
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