Chef de Partie - (Ávila)

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Empresa: Six Senses Quexigal Palace Dirigir la producción y el servicio de su partida según las recetas, estándares y tiempos.

Organizar el mise en place y la distribución del trabajo entre los cocineros y ayudantes.

Controlar el pedido, la recepción, la conservación y la rotación de los productos de su partida.

Cumplir y hacer cumplir la higiene, APPCC y alérgenos.

Formar a cocineros y ayudantes de su partida.

Minimizar el desperdicio y proponer mejoras de proceso y de receta.

Lic…

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