Chef de Partie Ristorante Nove 1*Michelin

Descrizione del lavoro

Chef de Partie | Ristorante Nove, 1*Michelin

La risorsa entrerà a far parte della brigata del Ristorante Nove, lavorando a stretto contatto con l’Executive Chef Antonio Romano e con una squadra orientata all’eccellenza, alla collaborazione e alla crescita professionale.

Principali responsabilità

• Gestire in autonomia la propria partita, garantendo elevati standard qualitativi, precisione e rispetto delle tempistiche di servizio.
• Collaborare alla preparazione e all’esecuzione dei piatti à la carte e dei menu degustazione del Ristorante Nove.
• Applicare con rigore le tecniche di cucina contemporanea e le procedure di preparazione, conservazione e presentazione.
• Collaborare quotidianamente con lo Chef e con gli altri membri della brigata per garantire un servizio fluido, preciso e coordinato.
• Supportare la formazione e il coordinamento di Commis e figure junior della propria partita.
• Contribuire al mantenimento degli standard di ordine, pulizia, igiene e sicurezza secondo la normativa HACCP.
• Collaborare alla corretta gestione delle materie prime, delle scorte e delle attrezzature di cucina.

Requisiti

• Diploma o qualifica professionale in ambito alberghiero/cucina.
• Esperienza nel ruolo di Chef de Partie, preferibilmente maturata in ristoranti stellati, fine dining o strutture alberghiere di alto livello.
• Solida conoscenza delle principali tecniche di cucina e delle metodologie di lavoro della ristorazione gastronomica.
• Precisione, organizzazione, attenzione al dettaglio e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio.
• Attitudine al lavoro di squadra e buone capacità relazionali.
• Passione per la cucina contemporanea e interesse per la valorizzazione delle materie prime e del territorio.
• Conoscenza e applicazione delle procedure HACCP.
• Disponibilità a lavorare su turni, inclusi servizi serali, weekend e festivi.

Cosa offriamo

• Inserimento in una brigata di cucina di alto livello all’interno di un ristorante insignito di una stella Michelin.
• Possibilità di lavorare al fianco dell’Executive Chef Antonio Romano e di confrontarsi quotidianamente con una cucina contemporanea e orientata alla ricerca.
• Un ambiente professionale, dinamico e internazionale all’interno di una struttura Relais & Châteaux.
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.
• Opportunità di crescita e sviluppo professionale nel mondo dell’alta ristorazione.
• Lavoro in una location unica sulla Riviera Ligure, immersa nei giardini storici di Villa della Pergola e affacciata sul Mar Ligure.

Se desideri entrare a far parte di una realtà gastronomica d’eccellenza e mettere la tua esperienza al servizio di un progetto di cucina contemporanea, saremo lieti di conoscerti.

• Posizioni disponibili: 3
• Staff house, per facilitare l’inserimento di professionisti provenienti da altre città o dall’estero.