COZINHEIRO

Atividades PrincipaisPré-preparação e Mise en place: Efetuar a limpeza, corte, escaldagem, marinhagem e porcionamento de carnes, peixes, legumes e outros ingredientes. Organizar a estação de trabalho antes do serviço.Armazenamento e Conservação: Guardar as matérias-primas nas condições térmicas e de higiene adequadas (frio, seco, congelação), controlando prazos de validade e rotação de produtos (método FIFO).Confeção de Alimentos: Executar receituários estabelecidos (entradas, sopas, pratos principais, guarnições e sobremesas) utilizando diversas técnicas de cocção (assados, grelhados, fritos, cozidos, molhos).Empratamento e Apresentação: Finalizar e decorar os pratos de acordo com os padrões visuais definidos pelo Chef ou pela ementa do estabelecimento.Articulação com o Serviço de Sala: Comunicar e sincronizar o ritmo de saída dos pratos com os empregados de mesa e sala para garantir que a comida é servida à temperatura correta.Higiene e Manutenção: Proceder à higienização e arrumação dos utensílios, equipamentos, bancadas e chão da cozinha no final do serviço.