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1.Pilotage de la Fabrication et Gestion des Flux Organiser et piloter au quotidien les opérations au sein du laboratoire (réception des viandes, local épices, pompage, désossage, parage, gestion de la cutter).
Ajuster le planning de fabrication en fonction des demandes et des commandes clients.
Garantir une traçabilité rigoureuse de chaque journée de production.
Assurer la gestion des stocks et la réalisation des achats de matières et consommables.
2.
Management et Qualité (HACCP) Encadrement o…
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