Second de cuisine - Restaurant gastronomique

Notre client est un complexe comprenant une brasserie et un restaurant gastronomique.

Participer à l’élaboration, la préparation et le dressage des plats gastronomiques.

Garantir la conformité des recettes, techniques et standards du Chef.

Maîtriser les cuissons, découpes, sauces et techniques avancées de cuisine.

Contrôler la qualité des produits (fraîcheur, traçabilité, conformité).

Superviser le travail des chefs de partie, commis et apprentis.

Assurer la bonne répartition des tâches selon l…