Souschef (m/w) zu 100% ab dem 1.11.2026

Sie suchen eine neue Herausforderung und möchten Ihre Karriere in der gepflegten Gastronomie des Hotels St. Gotthard bez. in der Hummerbar erfolgreich fortsetzen? Dann lesen Sie bitte weiter!

Als Souschef (100%) suchen wir per 01. November 2026 oder nach Vereinbarung einen organisierten, kommunikativen Profi mit Berufserfahrungen in Küchen der Hotellerie und auch reinen Restauration. Die produktive Zusammenarbeit mit dem Küchenchef und mit den Kollegen und ebenso eine postenübergreifende Umsicht ist ein Rahmen, der uns wichtig ist. Wir vertrauen auf Ihren Berufsstolz und Ihren persönlichen Anspruch an eine Arbeitsweise nach GHP.

Gemeinsam mit Ihnen möchten wir das Ziel einer gesteigerten Gästeerfahrung in unserem geschichtsträchtigen 4* Haus mit einem zeitgemässen, modernen Einfluss erreichen - können Sie uns unterstützen?

Anstellungsart: Vollzeit

• Selbständige Führung und Verantwortlichkeit für alle Posten der Abteilungen Hummer- & Austernbar, Lobby Bistro, Piazzetta, Bankett und der Manzoni Bar;
• Selbständiges Erstellen der Mise en Place für die Abteilungen;
• Erstellung von Angeboten und Veranstaltungsvorschlägen für alle F&B Outlets, insbesondere für unsere legendäre Hummer- & Austerbar;
• Überwachung und Koordination, sowie die Unterstützung des Küchenchefs bei der Warenbestellung während dessen Abwesenheit auch unter Berücksichtigung saisonaler Gegebenheiten;
• Führen des Küchenteams zusammen mit dem Küchenchef und in dessen Abwesenheit;
• Unterstützung bei der Ausbildung von Praktikanten;
• Kontrolle und Überwachung der Warenannahme, fachgerechten Lagerung und Wareneinsätze;
• Erstellung der Zubereitungsrichtlinien, Erstellung der Standards gem. Hygienevorschriften (HACCP) sowie deren Kontrolle;
• Einhalten der Portions- und Quantentabellen, sowie deren Ausarbeitung und Kalkulation von Rezepturen;
• Verantwortung über die fach- und sachgerechte Handhabung der Arbeitsmaterialien;
• Kontrolle der Reinigungsmassnahmen in allen Bereichen;

• Mindestens 5 Jahre Erfahrung in der gehobenen Hotel-Gastronomie sowie Banketten
• Teamfähigkeit, Offenheit und Kommunikationsstärke sind für Sie keine Fremdbegriffe;
• Berufsstolz!

• Interessante Stelle an der Zürcher Bahnhofstrasse
• Einführungszeit
• Angenehme und teamorientierte Arbeitsatmosphäre
• Junges und motiviertes Team

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