Stellvertretende/r Küchenchef/in 100 %

Ihre Aufgaben**Führung und Personal**  * Unterstützung des Küchenchefs bei der operativen Küchenführung* Koordination und Unterstützung des Küchenteams im Tagesgeschäft* Sicherstellung einer effizienten Zusammenarbeit während der Mittagsproduktion**Küchenbetrieb und Produktion**  * Koordination der täglichen Just\-in\-time\-Produktion von rund 800 Mahlzeiten* Sicherstellung von Geschmack, Optik und Ausgabetemperatur* Überwachung der Produktionsabläufe und Einhaltung der Zeitvorgaben* Sicherstellung einer gleichbleibend hohen Speisenqualität**Einkauf, Warenwirtschaft und Kostenkontrolle**  * Unterstützung bei der effizienten Nutzung von Lebensmitteln und Produktionsressourcen* Vermeidung von Lebensmittelverlusten und Qualitätseinbussen während der Warmhaltung**Qualitätsmanagement und Hygiene**  * Überwachung der Speisenqualität während der Warmhaltephase* Sicherstellung der korrekten Warmhaltung und Einhaltung der Temperaturvorgaben* Vermeidung von Nachgaren, Austrocknung und Qualitätsverlusten* Einhaltung der Hygiene\- und Sicherheitsvorschriften**Administration und Prozessoptimierung**  * Optimierung der Produktions\- und Bereitstellungsabläufe* Koordination kurzfristiger Anpassungen bei Bestelländerungen* Lösungsorientierter Umgang mit Produktionsabweichungen und Verzögerungen**Catering und Eventbereich**  * Organisation der termingerechten Bereitstellung und Bestückung der Thermoporte* Koordination der Speisenverteilung für den internen Betrieb und das Catering* Sicherstellung der pünktlichen Transportbereitschaft* Abstimmung der Produktions\- und Logistikabläufe* Flexibles Krisenmanagement bei kurzfristigen Bestelländerungen und logistischen VerzögerungenIhr Profil* Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin* Berufserfahrung in einer Produktionsküche oder Gemeinschaftsverpflegung von Vorteil* Erfahrung in der Produktion grosser Mahlzeitenmengen, idealerweise rund 800 Mahlzeiten täglich* Kenntnisse in Just\-in\-time\-Produktion und Speisenbereitstellung* Erfahrung mit Warmhalte\- und Transportsystemen, insbesondere Thermoporten* Fundierte Kenntnisse in Warmhaltung, Nachgarung und Qualitätserhaltung von Speisen* Kenntnisse in Lebensmittelhygiene und Temperaturkontrolle* Ausgeprägtes Qualitäts\- und Hygienebewusstsein* Organisationsgeschick und ausgeprägtes Zeitmanagement* Hohe Belastbarkeit und Freude am dynamischen Mittagsgeschäft* Flexibilität und schnelle Reaktionsfähigkeit bei kurzfristigen Änderungen* Selbstständige, strukturierte und lösungsorientierte Arbeitsweise* Teamfähigkeit und feinfühliger Umgang mit Mitarbeitenden* Ruhe und Übersicht auch bei hohem Arbeitsaufkommen und Zeitdruck* Führerschein Kategorie BWarum wir?* Keine Zimmerstunde* eine verantwortungsvolle und abwechslungsreiche Position mit Gestaltungsspielraum* ein dynamisches und motiviertes Team* ein modernes Gastronomiekonzept mit hochwertigen Produkten* Möglichkeit, deine Ideen einzubringen und den Betrieb aktiv mitzugestalten* zeitgemässe Anstellungsbedingungen* ein Arbeitsumfeld, in dem Persönlichkeit, Engagement und Gastgeberqualität geschätzt werdenj4id10461280jm j4it1044jm j4iy26jm